Ingredienser
Varmrøkt lakseterrin
-
Salt 2.0 g
-
Hvit pepper, malt 1.0 g
Urtekrem
-
Dill, frisk 30.0 g
-
Bladspinat, fersk 22.0 g
-
Bladpersille 60.0 g
-
Knorr Professional Citrus Fresh 20.0 ml
-
Salt 2.0 g
-
Svart pepper, malt
Tomatgelé
-
Salt 5.0 g
-
Hvit pepper, malt 1.0 g
Sitrongelé
-
Sitronsaft 5.0 l
-
Vann 5.0 l
-
Knorr Professional Citrus Fresh 100.0 ml
Fremgangsmåte
-
Varmrøkt lakseterrin
- Laksen deles i mindre stykker og sjekkes for ben.
- Putt så elle ingrediensene i blenderen og bland det godt.
- Farseen kan smakes til med ekstra buljong, salt og pepper, hvis ønskelig.
- Press farseen i silikonformer og plasser de kjølig natten over.
- Anrett laksen direkte fra kjølen, da den er myk. Dersom man ønsker er fastere konsistens, kan det benyttes litt mere Knorr Texture.
-
Urtekrem
- Vask dill, spinat og persille og ha alle ingrediensene i en blender og blend godt.
- Det kan med fordel tilsettes litt hvitløk, om ønskelig.
-
Tomatgelé
- Ha alle ingrediensene i en blender og blend fyllet godt sammen.
- Fordel tomatpastaen på et gastronombrett med bakepapir.
- La geléen stå kaldt i ca. 3 timer.
- Stikk ut terningbiter før servering.
-
Sitrongelé
- Ha alle ingrediensene i en skål og pisk det godt sammen. Bruk kaldt vann.
- Hell massen i en form og la geléen stå kaldt til neste dag.