+

Risottobuljong

Risotto

  • Olivenolje 30.0 ml
  • Risottorisf.eks carnaroli 375.0 g
  • Sjalottløk 170.0 g
  • Morkelvannrisottobuljong, etter oppskrift over 1.0 l
  • Sopp, blandetetter sesong 500.0 g
  • Smør 50.0 g
  • Parmesan, ost 50.0 g
  • Trøffel, svart 5.0 g
  • Trøffelolje 5.0 g
  1. Risottobuljong

    1. Kok opp hvitvinen og hvitvinseddiken i en kasserolle og reduser til det blir 1/3 igjen. 
    2. Tilsett fondene og vann, og kok opp. Skru av varmen og sett til side. Tilsett fersk timian, hvitløk og sopp, la det stå og trekke i 30 minutter. Sil buljongen. Forsøk å bruke buljongsoppen til noe, frys ned eller kjøres til pure.
  2. Risotto

    1. Fres løk og ris i olivenolje. Tilsett varm buljong litt om gangen og la det koke inn til risen er mør, omtrent 15 minutter. 
    2. Stek i mellomtiden soppen i olje og smør i pannen. 
    3. Når risottoen er ferdigkokt, tilsett smør og litt av soppen. Noen liker også en fløteskvett i risottoen. Rama piske fungerer og utmerket.
    4. Gjør klar til servering og pynt med sopp, parmesan, trøffelolje (og fersk trøffel?).  
Produkter
Oppskrifter
Favoritter
Meny