Potetgrateng med konfitert and og kremet peppersaus
Dette er en av de “tunge” rettene fra Sør-Tyskland der man kombinerer poteter og andekjøtt. Den passer godt sammen med alle de kalde øltypene som tradisjonelt blir servert i forbindelse med de berømte oktoberfestene.
Ingredienser
And:
-
Andelår 0.5 kg
-
Potetmos, ferdig 1.2 kg
-
Eggeplomme 100 g
-
Sjalottløk, hakket 50 g
-
Pepper, svart 2 g
-
Ost, revet 150 g
-
Strøkavring 20 g
-
Rama Flytende Margarin 2,5L (relansert med EPD: 5355524) 0.5 dl
Saus:
Fremgangsmåte
-
And:
- Bland eggeplomme og umami. Rør blandingen godt inn i den ferdige potetmosen.
- Tilsett løk, fjærfe, ost og nykvernet pepper.
- Ha blandingen i en smurt, ildfast form og dryss strøkavring over (og eventuelt litt av osten).
- Stek gratengen i stekeovn til den er gjennomvarm og har fått en gyllen skorpe.
-
Saus:
- Varm forsiktig opp peppersausen i en kjele.
- Server gratengen med kremet peppersaus og grønnsaker etter eget valg.
