Potetgrateng med konfitert and og kremet peppersaus

Dette er en av de “tunge” rettene fra Sør-Tyskland der man kombinerer poteter og andekjøtt. Den passer godt sammen med alle de kalde øltypene som tradisjonelt blir servert i forbindelse med de berømte oktoberfestene.

And:
1. Bland eggeplomme og umami. Rør blandingen godt inn i den ferdige potetmosen.
2. Tilsett løk, fjærfe, ost og nykvernet pepper.
3. Ha blandingen i en smurt, ildfast form og dryss strøkavring over (og eventuelt litt av osten).
4. Stek gratengen i stekeovn til den er gjennomvarm og har fått en gyllen skorpe.
Saus:
1. Varm forsiktig opp peppersausen i en kjele.
2. Server gratengen med kremet peppersaus og grønnsaker etter eget valg.