Name: Berlin Pita Kebab
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg RAW NOBEEF Burger 113g x 20 (2,26kg) The Vegetarian Butcher; 150.0g Sjalottløk, finkuttet; 15.0g Hvitløk; 15.0g Koriander, fersk, hakket; 15.0g Persille, hakket; 15.0g mynte, hakket; 6.0g Spiskummen; 8.0g Paprika, røkt; 10.0g Salt; 1.0g Pepper, svart; 0.5kg KNORR Tomatino 3 x 2 kg; 80.0g Rød chili; 10.0g Sukker; 20.0ml Olivenolje; 1.0g Pepper, svart; 8.0g Salt; 6.0ml Tabasco; 200.0g Agurk; 10.0g Knorr Primerba Hvitløk Krydderpasta 340g; 1.0stk Sitron; 20.0g mynte, hakket; 20.0g Dill, frisk; 0.0 Salt Og Pepper; 2.0g Sukker; 0.5l Rama Professional Fraiche 24% 1L; 0.5kg Spisskål; 1.0dl Vann; 100.0ml HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml; 100.0g Sukker; 10.0g Salt

Berliner kebaben er en tilpasset variant fra den tradisjonelle tyrkiske kebaben. Berlin kebab er pitabrød fylt med krydret kjøtt, salat og saus, utviklet i Berlin i 1972. Her er den veganske varianten!

...

Fremgangsmåte

Kebab
Tin Raw NoBeef burgerne og ha de i en bolle. Hakk løk fint og bland alle ingrediensene for hånd til en jevn masse. Del massen i 100g biter og trykk deretter til en rund karbonade. Stek karbonadene til en vakker farge i en stekepanne eller på grillen.
Tomatsaus
Bland alle ingredienser med blender til en jevn masse.
Tzatziki
Rasp agurk grovt og ha litt salt over. Press ut litt av væsken fra agurken. Bland alle ingrediensene i en bolle, smak til med salt og pepper. La tzatzikin stå kaldt for å la smakene sette seg, i minst 4 timer.
Marinert Rødkål
Bland vann, sukker, eddik og krydder. Kok opp. Finhakk rødkål. Forsegl saltlake og kål i en vakuumpose. La det stå i minst 4 timer. Sil før bruk.
Sumac Rødløk
Hakk rødløk i tynne skiver. Bland med resten av ingrediensene. La stå i minst 4 timer.
Montering
Varm pitabrød i ovnen. Fyll med kebab, tzatsiki, tomatsaus, rødkål og rødløk. Rasp fetaost på toppen.

Berlin Pita Kebab

Ingredienser

Kebab

RAW NOBEEF Burger 113g x 20 (2,26kg) The Vegetarian Butcher

Tomatsaus

KNORR Tomatino 3 x 2 kg

Tzatziki

Knorr Primerba Hvitløk Krydderpasta 340g

Rama Professional Fraiche 24% 1L

Marinert Rødkål

HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml

Sumac Rødløk

Montering