Det gigantiske søramerikanske kontinentet har mange uoppdagete oppskriftsskatter. Økonomisk og lettlaget mat med mye og sterk smak, og som ofte baserer seg på råvarer vi er godt kjent med her hjemme. La dine smaksløker bli feid av gårde av heite Sør-Amerika og se våre inspirerende filmer fra vår egen tur til Sør-Amerika.
Det peruanske kjøkkenet er for tiden den kulinariske verdenens dårligst bevarte hemmelighet, og er faktisk oppført i Guinness’ rekordbok som det kjøkkenet med størst mangfold av tradisjonelle retter i verden. Resten av de søramerikanske landenes matkulturer er inntil videre ikke like godt kjent utenfor kontinentets grenser, og det vil vi gjerne endre på. For her blandes spanske, portugisiske og afrikanske påvirkninger med hjemlige indianske tradisjoner, og det hele resulterer i en nærmest uendelig rekke retter som både er økonomiske og enkle å lage. Dessuten smaker de både sterkt og mye.
Den gamle verden møter den nye
Lenge før europeerne kom til Sør-Amerika dyrket de innfødte en utrolig variert avling. Mange av råvarene vi i dag tar for gitt, kommer opprinnelig fra Sør-Amerika; poteter, mais, tomater, chili, kakao, avokado, peanøtter osv. Da europeerne kom i sin jakt på gull og erobringer, tok de med kyllinger, griser, kyr, sitrus, hvete m.m. Etter hvert smeltet de to kontinentenes kjøkkener sammen til den blandingen av europeisk og indiansk mat som vi i dag ser over store deler av det søramerikanske kontinentet.
En lengsel etter det opprinnelige
En del tradisjonelle, opprinnelige retter ble aldri en del av det nye kjøkkenet, men levde videre hos urbefolkningen i fjerne regioner. Disse rettene har i det siste fått en renessanse og dukker stadig oftere opp på trendy restauranter der de serverer sofistikerte versjoner av oppskrifter som baserer seg på gamle råvarer, som alpakkakjøtt, kornprodukter som quinoa og kiwicha og rotgrønnsaker som kassava og maca. Hvis du ennå ikke har oppdaget hvor mye det søramerikanske kjøkkenet svinger for tiden, har du mye godt i vente.
Last ned alle oppskriftene fra Sør-Amerika
Around the world in 80 dishes - Sør-Amerika Oppskriftshefte
Vil du ha det enda heitere?
Klikk her for flere inspirerende oppskrifter.
