Name: Vegetarisk tacograteng
Yield: 10
Ingredients: 600.0g gul løk, hakket; 30.0ml Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L; 5.0n/a Chili pulver; 20.0g Knorr Hvitløk Krydderpasta 340g; 8.0g Spisskummen, malt; 1.0g Allehånde; 650.0g Squash; 220.0g Rød paprika, terninger; 700.0g KNORR Tomatino 3 x 2 kg; 650.0g Bønnemiks; 20.0g Persille, hakket; 80.0ml Balsamicoeddik; 8.0g Oregano, tørket; 1.5dl Vann; 70.0ml Knorr Grønnsaksfond konsentrat 50L; 5.0g Salt; 2.0g Svart pepper, malt; 150.0g Smelteost; 100.0g Cheddarost; 10.0g Jalapenos, på glass; 100.0g Nachos; 0.0 Kokt Ris, Se Egen Oppskrift; 1.0dl Rama Professional Fraiche 24% 1L

Taco er en velkjent meksikansk rett for oss nordmenn. Her kommer en variasjon på vanlige tacos, en alt-i-ett-versjon i form av en vegetarisk grateng. Guacamole og salsa casera kommer opprinnelig fra det meksikanske kjøkkenet, og begge deler er vanlig tilbehør til både tacos og burritos.

...

Fremgangsmåte

Chiligryte
1. Fres løken myk i margarin på lav varme, til den begynner å få farge, ca. 8 minutter. Rør med jevne mellomrom og tilsett chili, hvitløk, spisskummen og allehånde. Fres videre i noen minutter.
2. Tilsett squash i terninger og paprika, rør og sørg for at grønnsakene blandes godt med løk og krydder. Tilsett Tomatino, bønnemiks, eddik og halvparten av persillen, oregano, samt vann og grønnsaksfond.
3. Kok opp, senk varmen til lav og la småputre i ca. 20 minutter, eller til grønnsakene er møre og sausen fyldig. Rør med jevne mellomrom. Juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
Ostesaus
1. Varm opp smelteosten og tilsett vannet. Rør godt og tilsett smeltet ost og hakket jalapeño. Rør til osten smelter.
Til gratinering
1. Forvarm ovnen til 200 °C. Legg chiligryten i en dyp form. Fordel ostesausen jevnt på toppen. Topp med nachochips og gratiner i ovnen i 10 minutter.
Til servering
1. Server med guacamole, Salsa Casera, fraiche og ris.

Vegetarisk tacograteng

Ingredienser

Chiligryte

Rama Professional Flytende margarin, melkefri 4x2,5 L

Knorr Hvitløk Krydderpasta 340g

KNORR Tomatino 3 x 2 kg

Knorr Grønnsaksfond konsentrat 50L

Ostesaus

Til gratinering

Til servering

Rama Professional Fraiche 24% 1L