Ingredienser
Taco-croquetter
Beregn prisen på denne retten her:
Antall porsjoner
−
+
Pris på retten på menyen
Totalkostnad for ingrediensene
€0.0
Kostnad for en porsjon
Kostnader for ingredienser (%)
Ingrediensetikett
Navn
Pris i NOK
Mengde
% Matkostnad for delen
Totale kostnader
Birria oksehøyrygg
oksehøyrygg
/kg
1.0 kg
0%
1,5 tørkede chipotle-chilier (fjern mesteparten av frøene)
/
0.0
0%
2 tørkede ancho-chilier (fjern mesteparten av frøene)
/
0.0
0%
1,5 tørkede guajillo-chilier (fjern mesteparten av frøene)
/
0.0
0%
gul løk, grovhakket
/g
125.0 g
0%
Fersk rød chili, i tynne skiver
/g
20.0 g
0%
fersk koriander, finhakket
/
30.0 g
0%
Rødvin
/
200.0 ml
0%
Vann
/dl
200.0 ml
0%
1 kanelstang
/
0.0
0%
ancho-chilipulver
/g
3.5 g
0%
Paprikapulver
/g
2.5 g
0%
Malt korianderfrø
/g
3.5 g
0%
Malt spisskummen
/g
3.5 g
0%
Malt ingefær
/g
2.5 g
0%
Muscovadosukker
/g
7.5 g
0%
Potetmosbase
Kaldt vann
/g
750.0 g
0%
Flytende fett
/g
45.0 g
0%
potetmos, pulver
/g
180.0 g
0%
Croquette-blanding
Revet birria-oksekjøtt 220–250 g
/
0.0
0%
Potetmosbase 200–220 g
/
0.0
0%
Revet cheddar
/g
100.0 g
0%
1–2 ss redusert birria-kraft
/
0.0
0%
Salt
/
0.0
0%
Panering og fritering
MAIZENA Snowflake modifisert Maisstivelse 2 x 2 kg
/kg
150.0 g
0%
Vann
/dl
100.0 g
0%
Finmalt panko
/g
100.0 g
0%
Varm krydret cheddar-dip
Revet cheddar
/g
120.0 g
0%
Melk
/g
75.0 g
0%
fløte
/g
75.0 g
0%
fersk jalapeño, finhakket
/g
7.0 g
0%
Røkt paprika-puré
/g
4.0 g
0%
Salt
/
0.0
0%
Navn på ingrediens
/
Ansvarsfraskrivelse: Prisene som vises er en indikasjon, basert på grossister i markedet. Disse er gjenstand for svingninger på grunn av sesongmessige endringer og tilbud. UFS kan på ingen måte holdes ansvarlig for eventuelle avvik fra virkeligheten.
Birria oksehøyrygg
-
oksehøyrygg 1.0 kg
-
1,5 tørkede chipotle-chilier (fjern mesteparten av frøene)
-
2 tørkede ancho-chilier (fjern mesteparten av frøene)
-
1,5 tørkede guajillo-chilier (fjern mesteparten av frøene)
-
gul løk, grovhakket 125.0 g
-
Fersk rød chili, i tynne skiver 20.0 g
-
fersk koriander, finhakket 30.0 g
-
Rødvin 200.0 ml
-
Vann 200.0 ml
-
1 kanelstang
-
ancho-chilipulver 3.5 g
-
Paprikapulver 2.5 g
-
Malt korianderfrø 3.5 g
-
Malt spisskummen 3.5 g
-
Malt ingefær 2.5 g
-
Muscovadosukker 7.5 g
Potetmosbase
-
Kaldt vann 750.0 g
-
Flytende fett 45.0 g
-
potetmos, pulver 180.0 g
Croquette-blanding
-
Revet birria-oksekjøtt 220–250 g
-
Potetmosbase 200–220 g
-
Revet cheddar 100.0 g
-
1–2 ss redusert birria-kraft
-
Salt
Panering og fritering
-
Vann 100.0 g
-
Finmalt panko 100.0 g
Varm krydret cheddar-dip
-
Revet cheddar 120.0 g
-
Melk 75.0 g
-
fløte 75.0 g
-
fersk jalapeño, finhakket 7.0 g
-
Røkt paprika-puré 4.0 g
-
Salt
