Stekt spisskål med skorsonnerrotkrem og ristede solsikkefrø

Skorsonnerrot er en fantastisk og litt oversett råvare i de større kjøkkenene. Her i en kremet variant med spisskål og middelhavsurter. En ekte helsebombe!

Spisskål:
1. Varm stekeovnen til 230°.
2. Del spisskålen i fire båter.
3. Bland middelhavsurtepuré og margarin, gni kålen inn med blandingen og tilsett salt. Trykk oregano inn mellom kålbladene.
4. Legg båtene på en oljet bakeplate og stek dem i 10 minutter. Snu dem og stek videre i ytterligere 10 minutter.
Skorsonnerrotkrem:
1. Skrell og skjær skorsonnerrot i biter på ca. 2 cm. Kok til skorsonnerroten er mør, og hell av vannet.
2. Fres løken i margarin, tilsett vinen og la det koke i noen minutter.
3. Tilsett skorsonnerrot og fløte, kok opp og kjør deretter blandingen i en kjøkkenmaskin til konsistensen er jevn.
Ristede solsikkefrø:
1. Stek frøene på en bakeplate i stekeovnen eller i en middels varm stekepanne til de er gyllenbrune.
Ved servering:
1. Ta spisskålen ut av stekeovnen og avslutt med å ringle sitrusvinaigrette over.
2. Server med skorsonnerrotkrem og ristede solsikkefrø.