Name: Nordisk pasta med rotgrønnsaker
Yield: 10
Ingredients: 0.7l Melk; 0.2n/a Rama Professional Piske 30% Laktosefri 1L; 45.0g Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2 x 2 kilo; 375.0g Gulrotpuré, frossen; 20.0g Knorr Umami 6 x 1 kg; 10.0g Salt; 150.0g Ost, revet; 0.9kg KNORR Tomatino 3 x 2 kg; 4.5dl Vann; 0.1dl Sitronsaft; 10.0g Knorr Grønnsaksbuljong, lavsalt 1 x 5 kg; 50.0g Knorr Primerba B. all'Italiana Krydderpasta 2 x 340 g; 6.0n/a Paprika krydda; 1.0g Oregano frisk; 250.0g Selleri revet; 250.0g Pastinakk, revet; 250.0g Gulrot, revet; 0.75kg Pasta, rigattoni

En velduftende, kremet pastarett med rotgrønnsaker. Serveres med fordel sammen med en grønn salat!

...

Fremgangsmåte

Gulrotbechamel:
1. Bland melk og fløte med kaldrørt stivelse til en glatt konsistens.La sausebasen stå og svelle i 5 minutter.
2. Tilsett gulrotpuré, umami og salt. Rør godt så smakstilsetningen blandes godt med sausebasen og tilsett revet ost.
Tomatsaus til pastaen:
1. Bland vann og Tomatino med kaldrørt stivelse til en glatt konsistens. La tomatsausen stå og svelle i 5 minutter.
2. Tilsett sitronsaft, krydderpasta, paprikakrydder, oregano, salt, grønnsaksbuljongpulver, selleri, pastinakk og gulrot. Bland godt.
Pasta:
1. Kok pastaen i saltet vann i 4 minutter mindre enn angitt på pakken. Dette er spesielt viktig hvis du monterer gratengen dagen før!
2. Hell av vannet og skyll pastaen i kaldt vann.
3. Bland pastaen med tomatsausen i en GN-form og hell deretter bechamelsausen over pastaen i et jevnt lag.
4. Bakes i kombiovn ved 180 grader (75 % damp) i ca. 30 minutter.
5. Server gjerne pastaen sammen med en salat.

Nordisk pasta med rotgrønnsaker

Ingredienser

Gulrotbechamel:

Rama Professional Piske 30% Laktosefri 1L

Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2 x 2 kilo

Knorr Umami 6 x 1 kg

Tomatsaus til pastaen:

KNORR Tomatino 3 x 2 kg

Knorr Grønnsaksbuljong, lavsalt 1 x 5 kg

Knorr Primerba B. all'Italiana Krydderpasta 2 x 340 g

Pasta:

Fremgangsmåte

Gulrotbechamel:

Tomatsaus til pastaen:

Pasta:

Ny trendrapport for 2025 utviklet av kokker for kokker

Det du får:

Logger inn

Nordisk pasta med rotgrønnsaker

Ingredienser