Name: Middelhavspanne med fisk & tortellini
Yield: 1
Ingredients: 60.0g Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2x2kg; 20.0g Salt; 20.0g Knorr Økologisk Grønnsaksbuljong Lavsalt 125L; 1.6kg KNORR Tomatino 3 x 2 kg; 2.4l Vann; 240.0g Gul løk i små terninger; 30.0g Knorr Professional Hvitløk Puré 750g; 0.4dl Sitronjuice; 40.0g Knorr Timian Krydderpasta 340g; 50.0g Knorr Basilikum Krydderpasta 340g; 10.0g Sukker; 0.3dl Rama Professional Flytende Margarin 2,5L (UTGÅTT); 0.7kg Hvit fiskefilet (fra torsk, kolje eller lysing); 0.4kg Purreløk, skivet; 0.6kg Tortellini med fyll; 100.0g Ost, revet

Fremgangsmåte

Saus:
1. Bland Cold Base-pulveret med salt og grønnsaksbuljongpulver. Visp sammen Tomatino og vann.
2. Lag sausen i stort volum: begynn med 30% kald væske (Tomatino og vann), rør på høyeste hastighet og tilsett fortløpende stivelse- og buljongpulveret samt resten av væsken. La sausen kaldsvelle i 10 minutter.
3. Smaksett sausen med løk i terninger, krydderpastaer, sitron og råsukker.
Fisk og tortellini:
1. Smør en GN-form med margarin og legg purreløk i bunnen, fordel fisken over purren og topp med tortellini med valgfritt fyll.
2. Hell sausen over fisk og pasta, sørg for at all pasta er dekket av saus. Stek i kombiovn 80% på 160 grader i ca. 45 minutter avhengig av ovnen.
3. Ta ut formen, trykk forsiktig ned pasta som ikke er dekket av saus med en hullskje, strø over ost og dekk GN-formen med et lokk, la den stå i 15 minutter før servering.

Middelhavspanne med fisk & tortellini

En smidig, urtete og enkel fiskerett som faller i smak hos de fleste pastaelskere. Server med en frisk salat og suksessen er et faktum.

Ingredienser

Saus:

Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2x2kg

Knorr Økologisk Grønnsaksbuljong Lavsalt 125L

KNORR Tomatino 3 x 2 kg

Knorr Professional Hvitløk Puré 750g

Knorr Timian Krydderpasta 340g

Knorr Basilikum Krydderpasta 340g

Fisk og tortellini:

Rama Professional Flytende Margarin 2,5L (UTGÅTT)