Name: Tortellinipanne med urter & sopp
Yield: 10
Ingredients: 0.9kg Sjampignon, hakket; 250.0g Gul løk i små terninger; 20.0g Margarin, flytende; 6.0g Knorr Timian Krydderpasta 340g; 400.0g Grønnkål; 30.0g Knorr B. all'Italiana Krydderpasta 340g; 2.4l Vann; 0.4l Rama Professional Piske 31% 8 X 1L; 40.0g Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2x2kg; 0.3dl MAILLE Hvitvinseddik 6x500ml flaske; 0.6dl Knorr Grønnsaksfond konsentrat 50L; 20.0g Salt; 5.0g Hvit pepper, malt; 0.6kg Tortellini med fyll; 150.0g Ost, revet

Fremgangsmåte

Sopp og løk;
1. Stek sopp og løk i margarin og la væsken koke bort.
2. Tilsett timianpasta og grønnkål, og stek ytterligere i noen minutter. Avkjøl.
Saus:
1. Bland kaldt vann med fløte. Bland Cold Base-pulveret med salt og visp fortløpende denne ned i væsken. Begynn med 30 % kald væske og rør på høyeste hastighet (ikke vekselsvis). Tilsett stivelsespulveret og resten av væsken fortløpende.
2. Smaksett sausen med grønnsaksfond, B. all’Italiana krydderpasta, hvitvinseddik, salt og hvitpepper.
Tortellinipanne:
1. Smør en GN-form med margarin. Legg pastaen og den kalde soppeblandingen i GN-formen, og hell over sausen. Rør i formen slik at sausen fordeles og dekker pastaen.
2. Stekes i kombiovn, 80 % på 160 grader i 45 minutter avhengig av ovnen!
3. Ta ut formen av ovnen og press forsiktig det øverste laget av pastaen ned i sausen. Strø over ost og dekk formen med et lokk. La stå i 15 minutter. Rør i pastaen før servering.

Hovedrett

Småretter og tilbehør

Vinter

Vår

Sommer

Høst

Gryterett

Tortellinipanne med urter & sopp

Pasta er barnslig godt og verdsettes av matgjester i alle aldre. Denne ovnsbakte torellinipannen etterlater ingen sultne. Server med en frisk salat!

Ingredienser

Sopp og løk;

Knorr Timian Krydderpasta 340g

Saus:

Knorr B. all'Italiana Krydderpasta 340g

Rama Professional Piske 31% 8 X 1L

Knorr Cold Base Stivelse (Kaldrørt jevning) 2x2kg

Knorr Grønnsaksfond konsentrat 50L

Tortellinipanne: