Ingredienser
Grønnsaks-ceviche:
-
Grønnsaker, blandede, lettkokte og i terninger 1.0 kg
-
Lime, saft 0.1 dl
-
Krydderurter, ferske 50.0 g
Polenta crostini:
-
Vann 1.0 l
-
Polenta 250.0 g
-
Parmesanost, revet 100.0 g
Fremgangsmåte
-
Grønnsaks-ceviche:
- Bland limesaft og vinaigrette i en skål og vend inn alle urtene og grønnsakene.
-
Polenta crostini:
- Kok opp vannet.
- Tilsett grønnsaksfond, umami og polenta, kok et par minutter og rør godt.
- Vend inn osten, krydderpastaen i polentaen og bland godt.
- Hell polentaen i en form med kant og fordel polentaen så den har en høyde på ca. 1 cm.
- La polentaen avkjøles før den skjæres ut i små brød.
- Stek polentaen gyllen og sprø i margarin, og garner med ceviche.