Menu

Ingredienser

+

Potetvaffel

Dillolje

  • Fersk ingefær 40.0 g
  • Rapsolje 300.0 ml
  • En klype salt

Til servering

  • Sikrogn 300.0 g
  • Seterrømme 200.0 g
  • finhakket rødløk 50.0 g
  • Fersk ingefær 10.0 g

En gyllen potetvaffel danner grunnlaget for en elegant og luksuriøs forrett med rene og raffinerte nordiske smaker. Sprø utenpå og myk og saftig inni, komplettert av den salte smaken fra sikrogn, friskheten fra rødløk og den kremede seterrømmen.

...

Fremgangsmåte

  1. Potetvaffel

    • Bland Knorr Grønnsaksbuljong i potetmosen.
    • Bland hvetemel, MAIZENA Snowflake og bakepulver. Visp melblandingen sammen med melk og egg til en glatt røre, og rør deretter inn det smeltede og avkjølte smøret.
    • Vend potetmosen inn i røren. La røren hvile i minst 30 minutter eller over natten i kjøleskap.
    • Stek i et varmt vaffeljern til overflaten føles tørr. Avkjøl vaflene på rist.
  2. Dillolje

    • Blansjer dill i 10–15 sekunder og avkjøl raskt. Press ut all overflødig væske.
    • Kjør dill og olje til en helt glatt puré.
    • Varm blandingen til 65–70 °C. La trekke i 30–60 minutter eller over natten i kjøleskap.
    • Sil grovt og deretter fint.
  3. Til servering

    • Skjær den nystekte potetvaffelen og server tre hjerter per person. Tilsett en skje seterrømme og en liten mengde sikrogn. Dryss over finhakket rødløk og ringl dillolje rundt på tallerkenen. Avslutt med noen plukkede dillkvister. Server umiddelbart for maksimal sprøhet.
Produkter
Oppskrifter
Favoritter
Meny