Blomkål i variasjon

Name: Blomkål i variasjon
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Blomkålbuketter; 4.0dl Melk; 75.0g Butter; 0.0 Salt Og Pepper; 7.0n/a Agar agar; 500.0n/a Syltet blomkål; 250.0g Grillet Blomkål; 250.0g Cherrytomater; 150.0g Redikker; 200.0g HELLMANN'S Vegan Majones 52%, 1 x 3 L; 100.0ml Olivenolje; 0.0 Salt Og Pepper

En trio på blomkål, toppet med Hellmann's vegan. Server som forrett eller mellomrett

...

Blomkålgel

Blomkålbuketter 1.0 kg
Melk 4.0 dl
Butter 75.0 g
Salt Og Pepper
Agar agar 7.0 n/a

Øvrige ingredinser

Syltet blomkål 500.0 n/a
Grillet Blomkål 250.0 g
Cherrytomater 250.0 g
Redikker 150.0 g
HELLMANN'S Vegan Majones 52%, 1 x 3 L 200.0 g
HELLMANN'S Vegan Majones 52%, 1 x 3 L
Kjøp nå

x

Asko Servering

Service-grossistene

Se mer
Olivenolje 100.0 ml
Salt Og Pepper

Høst

Forrett

Småretter og tilbehør

En trio på blomkål, toppet med Hellmann's vegan. Server som forrett eller mellomrett

...

Fremgangsmåte

Blomkålgel
1. Del blomkålen i mindre buketter.
2. Damp blomkålen til den er helt mør.
3. Etter damping lar du blomkålen hvile litt slik at mest mulig fuktighet fordamper. Det er viktig å få ut så mye vann som mulig for å få en glatt og kremet puré.
4. Ha blomkålen i en liten kjele og tilset melk og smør (mengden justeres etter ønsket konsistens – væsken skal så vidt dekke bunnen, ikke blomkålen).
5. La dette koke forsiktig i maks 5 minutter.
6. Kjør alt sammen i blender til en helt glatt puré.
7. Smak til med salt og hvit pepper.
8. Ta ut 0,5–1 dl av melken (eller bruk vann) og rør inn agar agar.
9. Kok agar-blandingen i 30 sekunder.
10. Hell den kokte agar-blandingen inn i den varme puréen mens du visper.
11. La hele massen småkoke i 30–60 sekunder.
12. Hell i form og avkjøl i minst 1 time.
Øvrige ingredinser
1. Dekorer gelen med biter av syltet og grillet blomkål, cherrytomater i delt i båter, tynne skiver reddik. Topp med pricker av Hellmann's vegan majones, mikrogrønt og noen dråper olivenolje. Smak til med salt og pepper