Solbærmousse og kaffekolasaus med sjokoladekrem

En luksusdessert som kombinerer syrlig solbær med søt sjokolade og salt karamell

Sjokoladekrem:
1. Hakk sjokoladen og legg bitene i en bolle.
2. Kok opp piske og melk. Hell over sjokoladen og kjør alt til en jevn blanding.
3. Fordel kremen i 8 glass (8 porsjoner). Avkjøl og sett kremen tildekket i kjøleskapet i minst 6 timer.
Solbærmousse:
1. Legg til side 1 dl solbær til serveringen (8 porsjoner).
2. Kok opp resten av solbærene med sukker i en kasserolle i noen minutter.
3. Bland bærene til en jevn saus og sil sausen.
4. Bløtlegg gelatinplaten. Klem ut vannet og, kok pureen og rør gelatinplaten inn. La avkjøles helt.
5. Pisk sammen yoghurt og den kalde solbærkremen.
6. Pisk pisken til krem og vend ned yoghurten. Oppbevar tildekket i kjøleskapet.
Havre- og kokoscrunch:
1. Smelt smøret i en stekepanne. Tilsett resten av ingrediensene og rist de på middels varme til alt er gyllent.
2. Oppbevar i en lufttett forpakning i romtemperatur.
Kaffekolassaus:
1. Kok opp alle ingrediensene bortsett fra likøren i 5-10 minutter under omrøring på middels varme. Bruk helst espressokaffe. Avkjøles og oppbevares tildekket i kjøleskapet.
2. Ta frem glassene med sjokoladekremen ca. 15 minutter før servering.
  Varm kaffekolakremen og tilsett kaffelikøren.
3. Topp sjokoladekremen med havre- og kokoscrunsh, og solbærmoussen formet som egg.
4. Hell over den lunkne kaffekolakremen rett før servering.