Søtpotetsalat
En salat som blir riktig mettende takket være kikerter og linser. Dressing laget av kokosmelk og lime gir interessante smaker sammen med søtpotetene.
Ingredienser
Søtpotetsalat:
-
Gulrot 0.5 kg
-
Søtpotet 0.7 kg
-
Løk, gul 200.0 g
-
Koriander, frisk 24.0 g
-
Kikerter, kokte 200.0 g
-
Linser, ferdigkokte, frosne (Norrek) 200.0 g
-
Limejuice 0.1 dl
-
Kokosmelk 2.0 dl
Dressing:
-
Tomatjuice 1.0 dl
-
Salt 4.0 g
Fremgangsmåte
-
Søtpotetsalat:
- Skrell og skjær gulrot og søtpotet i mindre biter. Kok i saltet vann.
- Hakk løk og koriander.
- Bland alle salatingrediensene.
-
Dressing:
- Bland alle ingrediensene til dressingen og bland i salaten.
