Menu

Te‑suppe med sprø riskake, reker og tangsalat
Te‑suppe med sprø riskake, reker og tangsalat – - Oppskrift

...

Ingredienser

−
+

Sushiris og riskake

Tørkede grønnsaker

  • Gulrot 350.0 g
  • Persillerot 250.0 g
  • Fersk persille
  • Fersk koriander 25.0 g
  • Fersk timian 25.0 g

Kylling- og kalvekraft (te-suppe)

Tangsalat med grønnkål

Reker

  • Tigerreker (12 stk) 150.0 g

Montering og servering

  • Tørkede grønnsaker
  • Fersk persille
  • Fersk koriander
  • Fersk timian
  • Riskake
  • Reker
  • Tangsalat
  • Varm kylling- og kalvekraft

...

Fremgangsmåte

  1. Sushiris og riskake

    1. Damp sushirisen til den er gjennomkokt.
    2. Vend inn mirin og umami mens risen er varm.
    3. Avkjøl risen og press den i runde porsjonsformer.
    4. Stek riskakene gyllene og sprø i panne med litt sesamolje.

  2. Tørkede grønnsaker

    1. Skrell gulrot og persillerot og skjær dem i tynne skiver.
    2. Tørk grønnsakene i dehydrator til helt tørre.

  3. Kylling- og kalvekraft (te-suppe)

    1. Kok opp vannet
    2. Tilsett kylling- og kalvebuljong.
    3. Smak til med litt soyasaus og hold kraften rykende varm.

  4. Tangsalat med grønnkål

    1. Varm grønnkålen forsiktig i panne med hvitløkspuré.
    2. Vend sammen med wakame, sesamolje og sesamfrø.

  5. Reker

    1. Stek rekene raskt i varm panne til de er akkurat gjennomstekte.

  6. Montering og servering

    1. Legg de tørkede grønnsakene i en presskanne sammen med fersk persille, koriander og timian.
    2. Hell over rykende varm kraft og la trekke.
    3. Press etter noen minutter når ønsket smak er oppnådd.
    4. Anrett riskake i en bolle, topp med reker og tangsalat.
    5. Dryss eventuelt med litt ekstra sesamfrø.
    6. Hell den varme teen/kraften over retten ved servering.
Products
Produkter
Recipes
Oppskrifter
Favorites
Favoritter
Menu
Meny