Sandwich alla Oktoberfest

I forbindelse med oktoberfestene blir disse sandwichene vanligvis fylt med tykke skiver bacon og sennep. I denne vegetarversjonen er bacon erstattet av bønner. Og etter disse sandwichene får du veldig lyst på noe å drikke. Prost!

Baguetter:
1. Legg bagettene i en GN-beholder (à 50 g) og varm dem opp under lokk i ca. 2 minutter ien kombiovn med 100 % damp like før servering.
2. Varm også opp vegetardeigen ved hjelp av damp.
Salat:
1. Skyll surkålen, la den renne ordentlig av og klem ut eventuell væske. Bland surkålen med majones, ingefærpuré og sitronsaft.
2. Krydre med salt og pepper ved behov.
3. La blandingen stå en stund før servering.
Saus:
1. Bland alle ingrediensene.
Til garnering:
1. Fyll bagettene like før servering.
2. Porsjoner ut surkålsalat, gulrotstrimler og vegetardeig i rundstykkene.
3. Sprøyt røkt chilimajones oppå.
4. Garner med tørket løk og bladpersille.