Salat med beter, selleri og eple

Beter:
1. Kok gulbete og rødbete myke i lettsaltet vann.
2. Kjøl ned og skjær så i båter.
Salat:
1. Skjær gulbete og rødbete tynt på mandolin. Skjær også stangsellerien tynt på mandolin og legg i isvann. Skjær eplet tynt og plukk løpstikken.
2. Rist bokhveten i tørr, varm panne.
3. Bland alle betene, stangselleri, eplene og evnt løpstikke med vinaigrette sammen med salt og pepper.

Et høstlig, fargesprakende og lekkert tilbehør laget med ulike typer beter, ristet bokhvete og eple.