Rødbetetartar med grov sennep, bringebæreddik, persillemajones og sprø potetsmuler

Name: Rødbetetartar med grov sennep, bringebæreddik, persillemajones og sprø potetsmuler
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Rødbeter; 7.5cl Bringebæreddik; 75.0g Maille Grov Sennep; 0.0 1 Klype Salt; 200.0ml HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml; 0.0 1 Boks Ferske Bringebær; 30.0g Sennepsfrø; 50.0ml HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml; 1.0dl Sukker; 1.5dl Vann; 2.0stk Eggeplomme; 10.0g Maille Dijon Original Sennep 865g; 10.0ml HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml; 0.0 1 Ts Sitronsaft; 2.0g Salt; 0.1dl Vann; 200.0g Persilleolje; 5.0dl Vann; 0.5l Frityrolje; 0.2kg Potet

Rødbetetartar med grov sennep, bringebæreddik, persillemajones og sprø potetsmuler – - Oppskrift

Den her tartaren er bedre en originalet med kjøtt tør vi å si!

...

Rødbetetartar

Rødbeter 1.2 kg
Bringebæreddik 7.5 cl
Maille Grov Sennep 75.0 g
1 Klype Salt

Sprø potetsmuler

Vann 5.0 dl
Frityrolje 0.5 l
Potet 0.2 kg

Småretter og tilbehør

Den her tartaren er bedre en originalet med kjøtt tør vi å si!

...

Fremgangsmåte

Rødbetetartar
Bak rødbetene i stekeovnen på 200 grader, til de er møre helt igjennom. La betene kjøle seg litt ned, før du drar av skallet med en kniv.
Kvern betene i en kjøttkvern, eller hakk de fint opp med en kniv. Bland i Maille Oldstyle grov sennep, bringebæreddik og salt.
Bringebæreddik
Bland sammen Maille white wine vinegar og bringebær.Ha i en lufttett boks og la stå i romtemperatur i en uke. Sil av bringebærene og ha eddiken på ett sterilt glass.Kan oppbevares i kjøleskapet i 3 mnd
Syltet sennepsfrø
Kok opp sennepsfrø med kaldt vann og sil av vannet. Gjør dette fem ganger, med nytt vann for hver gang, slik at du fjerner bitterheten i sennepsfrøene.Kok opp eddik, sukker og vann og bland i de kokte sennepsfrøene.Lå stå minst en dag i kjøleskap før du bruker de
Persillemajones
Ha alle ingrediensene i en høy beholder, som ett lite litersmål eller lignende. La stå en liten stund, slik at oljen legger seg på toppen og væsken ligger i bunnenSett stavmikseren forsiktig i bunnen av beholderen og kjør forsiktig inn litt og litt av oljen.
Sprø potetsmuler

Kjør poteten opp i en blender med vannet, til det blir små smuler.
Varm opp oljen til omtrent 180 grader
Sil av vannet fra poteten og la poteten tørke sikkerlig på ett klede.
Friter litt og litt av poteten. Friter til den blir gylden og sprø.
Ta poteten ut av oljen og legg på ett brett med kjøkkenpapir.
Strø over litt salt og la poteten avkjøle seg.

Småretter og tilbehør

Rødbetetartar med grov sennep, bringebæreddik, persillemajones og sprø potetsmuler

Ingredienser

Rødbetetartar

Bringebæreddik

HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml

Syltet sennepsfrø

HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml

Persillemajones

Maille Dijon Original Sennep 865g

HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml

Sprø potetsmuler

Fremgangsmåte

Rødbetetartar

Bringebæreddik

Syltet sennepsfrø

Persillemajones

Sprø potetsmuler

Det du får:

Logger inn

Rødbetetartar med grov sennep, bringebæreddik, persillemajones og sprø potetsmuler

Ingredienser