Klassisk smørsaus med miso til torskerygg
En klassisk enkel og rask måte å lage en god saus til fisk, smøret er bundet opp av syren og sausen kan da smaksettes og varieres i det uendelige. MAILLE hvitvinseddik eldes på eikefat!
Ingredienser
Klassisk smørsaus med miso til torskerygg
Beregn prisen på denne retten her:
Antall porsjoner
−
+
Pris på retten på menyen
Totalkostnad for ingrediensene
€0.0
Kostnad for en porsjon
Kostnader for ingredienser (%)
Ingrediensetikett
Navn
Pris i NOK
Mengde
% Matkostnad for delen
Totale kostnader
Torsk
Torskefilet, rygg
/kg
1.0 kg
0%
Vann
/l
1.0 l
0%
Salt
/g
100.0 g
0%
Olivenolje
/ml
30.0 ml
0%
Smørsaus
Banansjalottløk
/g
40.0 g
0%
Hvitvin, tørr
/ml
50.0 ml
0%
HVITVINSEDDIK MAILLE flaske 6x500ml
/ml
100.0 ml
0%
Smør, romstemperert
/g
150.0 g
0%
Sitronsaft, etter smak
/l
0.0 l
0%
Miso paste, lys
/g
15.0 g
0%
Til servering
Spinat, renset
/g
500.0 g
0%
Soyabønner, grønne
/g
100.0 g
0%
Hvitløk, finkuttet
/g
7.0 g
0%
Vårløk, i skiver
/g
50.0 g
0%
Ingefær, finhakket
/ss
1.0 ss
0%
Japansk soya
/g
15.0 g
0%
Navn på ingrediens
/
Ansvarsfraskrivelse: Prisene som vises er en indikasjon, basert på grossister i markedet. Disse er gjenstand for svingninger på grunn av sesongmessige endringer og tilbud. UFS kan på ingen måte holdes ansvarlig for eventuelle avvik fra virkeligheten.
Torsk
-
Torskefilet, rygg 1.0 kg
-
Vann 1.0 l
-
Salt 100.0 g
-
Olivenolje 30.0 ml
Smørsaus
-
Banansjalottløk 40.0 g
-
Hvitvin, tørr 50.0 ml
-
Smør, romstemperert 150.0 g
-
Sitronsaft, etter smak
-
Miso paste, lys 15.0 g
Til servering
-
Spinat, renset 500.0 g
-
Soyabønner, grønne 100.0 g
-
Hvitløk, finkuttet 7.0 g
-
Vårløk, i skiver 50.0 g
-
Ingefær, finhakket 1.0 ss
-
Japansk soya 15.0 g
Fremgangsmåte
-
Torsk
- Lettsalte fisken i 1 time, del den i 10 biter.
-
Smørsaus
- Skrell og finhakke løken. Kok løk sammen med vin og hvitvinseddik. Reduser til 1/3 væske igjen. Pisk forsiktig inn smøret og tilsett sitronen. Krydre med salt, pepper og miso.
-
Til servering
- Smør ovnsplaten med olivenolje og stek fisken i ovnen ved 100*C til den indre temperaturen er 44-46*C. Stek spinaten raskt i olje og hvitløk, vend i vårløk, soyabønner og ingefær. Smak til med salt, pepper og soya.
