Kokt laks med dillmajones og ristet blomkål

En klassisk laks som serveres med dillmajones og ristet blomkål.

Laks, porsjonsstykker 1.2 kg
Salt 24.0 g
Gulrot, renset og ternet 100.0 g
Fennikel 100.0 g
Vann 3.0 l
MAILLE Rødvinseddik 0,25 L x 12 fl 2.0 dl

MAILLE Rødvinseddik 0,25 L x 12 fl

Se mer
Dillfrø 10.0 g
Laurbærblad 2.0 stk

Kokt laks
1. Skjær laksen i 10 porsjonsbiter. Legg bitene på et stekebrett med høye kanter, salt og la stå 1 time.
2. Legg gulrot og fennikel i biter i en kjele. Hell på vannet og tilsett eddik, dillfrø og laurbærblader. Hell den kokende laken over laksen og la den deretter simre til kjernetemperatur på 40°C.
Ristet blomkål
1. Forvarm ovnen til 230°C. Rens blomkålen og ta vare på bladene. Legg den på et stekebrett, dryss med salt og spray med olje. Rist i ca 25 minutter. Spray med mer olje hvert 10.minutt.
Dillmajones
1. Bland majonesen med den hakkede dillen og krydre med sitron og salt.
Servering
1. Server laksen med dillmajonesen og den ristede blomkålen.