Kimchi

Kimchi:
1. Kok opp eddik og sukker, og tilsett alle de øvrige ingrediensene.
2. La blandingen koke i 10 minutter og sikt deretter kinakålen fra.
3. Reduser laken til passende konsistens og smak til (skal smake kraftig av chili, syre, sødme og umami).
4. Tilsett kålen igjen og oppbevar kimchien kjølig i lufttett emballasje.

Koreas nasjonalrett – en meget allsidig, smaksrik og velsmakende rett. Fermentert kål oppbevares gjerne på glass på et kjølig sted og brukes til nesten alt i det koreanske kjøkkenet.