Kimchi
Koreas nasjonalrett – en meget allsidig, smaksrik og velsmakende rett. Fermentert kål oppbevares gjerne på glass på et kjølig sted og brukes til nesten alt i det koreanske kjøkkenet.
Ingredienser
Kimchi:
-
Kinakål 1 kg
-
Rørsukker 150 g
-
Risvinseddik 3 dl
-
Fiskesaus 0.2 dl
-
Tomatpuré 100 g
-
Salt 10 g
-
Chilisaus 0.5 dl
Fremgangsmåte
-
Kimchi:
- Kok opp eddik og sukker, og tilsett alle de øvrige ingrediensene.
- La blandingen koke i 10 minutter og sikt deretter kinakålen fra.
- Reduser laken til passende konsistens og smak til (skal smake kraftig av chili, syre, sødme og umami).
- Tilsett kålen igjen og oppbevar kimchien kjølig i lufttett emballasje.
