Gjeddeburger med tahini-majones

Gjeddebiffer (10 hamburgere):
1. Mal gjeddefiletene tre ganger, eller bestill ferdig gjeddefarse.
2. Ha den kalde gjeddefarsen i en bolle, og tilsettkrydderne. Bearbeide massen med en sleiv, og tilsett fløte og eggene, litt av gangen.
3. Bland til slutt innhakket bladpersille. La massen ligge i kjøleskapet i 1 time.
4. Lag biffer på 150 g av massen og paner demi strøkavring.
5. La biffene få farge i en stekepanne med margarin.
6. Stek dem deretter i stekeovn ved 100 gradertil biffene har en kjernetemperatur på 68°C.
Marinert fennikel:
1. Skyll fennikelen og skjær den i tynne skiver.
2. Bland sammen sitrusvinaigrette og fennikelfrø.
3. Mariner fennikelskivene i vinaigretten.
Tahini-majones:
1. Bland sammen ingrediensene og ha dem i en sprayflaske. Oppbevares kaldt.
Urtesalat:
1. Bland ingrediensene.
Til servering:
1. Varm hamburgerbrødene.
2. Legg sammen hamburgerne og anrett urtesalaten. Server.

Nydelige gjeddeburgere med tahinimajones. Bedre fiskeburgere finnes ikke!