Brenneslesuppe med posjerte egg og OnionBahji

Suppe:
1. Skjær selleri og løk i små biter, stek bitene og tilsett vann og buljongen. La det koke til selleriroten er myk.
2. Jevn suppen med en stavmikser eller blender og hell tilbake i gryten. Tilsett fraiche og piske. Smak til med salt, pepper og sitron.
3. Jevn suppen sammen med de forvellede brenneslene før servering.
Posjerte egg:
1. Posjer eggene til en passe konsistens.
Onion Bahji:
1. Skjær løken i skiver og finhakk koriander, tilsett salt og la stå i ca. 20 min.
2. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med spisskummen og karripuré. Tilsett litt vann hvis den blir for tørr.
3. Varm oljen og tilsett en teskje av røren. Friteres til de er gyllenbrune.

En god og spennende suppe som tar med smaksløkene på et eventyr. Jevnes før servering.