Name: Baby-shawarma med mynte-sitrusdressing
Yield: 10
Ingredients: 25.0kg kalv, grytekjøtt; 1.0dl Knorr Oksefond, koncentrert 6 x 1 L; 5.0dl Rama Professional Piske 31% 8 X 1L; 5.0dl Rama Professional Fraiche 24% 1L; 150.0g Shawarmakrydder; 80.0g Knorr Primerba Hvitløk Krydderpasta 2 x 340 g; 20.0g Knorr Umami 6 x 1 kg; 400.0g Løk, gul; 10.0stk Pitabrød, tynne; 1.0dl Sitronsaft; 150.0g mynte, hakket; 40.0g spisskummenfrø, hele; 40.0g Korianderfrø; 4.0stk Nellik; 6.0stk Svart pepper, hel; 40.0g Hvitløk, pulver; 20.0g Paprika, pulver; 5.0g Gurkemeie; 5.0g Cayennepepper; 5.0g Kanel, malt

Shawarma kommer fra det tyrkiske ordet «cevirme», som betyr å snu. Shawarma kan lages med forskjellige typer kjøtt, eller av flere stykningsdeler av samme type kjøtt. Kjøttet marineres, settes på spyd og grilles vertikalt, så man hele tiden skjærer av det ytterste, ferdigstekte kjøttet. Det er samme tilberedningsmetode som vi kjenner fra brasilianske churrasco.

...

Fremgangsmåte

Baby-Shawarma
1. Del opp og brun kalvekjøttet godt på alle sider.
2. Bland kjøttet med shawarmakrydder, oksefond, hvitløkspasta og Umami i en vakuumpose og forsegl den.
3. Posen settes i ovnen ved 90 grader i 8-10 timer.
4. Posen åpnes og innholdet helles i en form.
5. Kjøttet findeles mens kraften masseres inn i kjøttet.
6. Løken snittes og sauteres sammen med kjøttet.
7. Kjøttet anrettes på flatbrødet, og kan så garneres med tomat, agurk, løk, salat og mynte-sitrusdressing.
Tips! Har du ikke mulighet til å vakuumere kjøttet, kan det i stedet dekkes med folie før det bakes i ovnen.
Mynte-Sitrusdressing
1. Bland Fraiche, Piske, sitronsaft og mynte til en dressing.
2. La dressingen hvile i kjøleskapet i 1-2 timer.
Shawarmakrydder
1. Rist spisskummen, koriander, nelliker og pepperkorn i tørr panne til duftstoffene frigjøres.
2. Støt dem fint i en morter eller mal dem i krydderkvern.
3. Bland med resten av krydderne.
4. Krydderblandingen kan oppbevares på glass med tett lokk.

Baby-shawarma med mynte-sitrusdressing

Ingredienser

Baby-Shawarma

Knorr Oksefond, koncentrert 6 x 1 L

Rama Professional Piske 31% 8 X 1L

Rama Professional Fraiche 24% 1L

Knorr Primerba Hvitløk Krydderpasta 2 x 340 g

Knorr Umami 6 x 1 kg

Mynte-Sitrusdressing

Shawarmakrydder

Fremgangsmåte

Baby-Shawarma

Mynte-Sitrusdressing

Shawarmakrydder

Topp 3 menytrender i Norge

Det du får:

Logger inn

Baby-shawarma med mynte-sitrusdressing

Ingredienser