Lammeburger Bagdad med jajeek-majones

Lammeburger(10 stk):
1. Bland ingrediensene til en jevn masse i en bolle. Lag biffer på 200 g hver av massen, legg dem på en stekeplate og sett dem kaldti én time eller over natten.
2. Olje biffene på overflaten og grill dem raskt på begge sider.
3. Tilbered biffene på en stekeplatedekket med folie i dampstekeovn ved 65 grader, til kjernetemperaturen er 58 grader.
Jajeek-majones:
1. Riv agurken og dryss over litt salt. Hell over i et dørslag og la hvile i én time eller over natten.
2. Klem væsken ut av agurken og bland den med majones, hvitløkpuré og sitronsaft. Smak til med pepper. Oppbevares kaldt.
Tilbehør:
1. Varm hamburgerbrødene.
2. Fyll hamburgerne med tilbehøret og server.

Jajeek er den iranske versjonen av tzatziki. I denne oppskriften brukes den som en frisk majones til grillet lammestek – et perfekt tilbehør.