Lammeburger Bagdad med jajeek-majones
Jajeek er den iranske versjonen av tzatziki. I denne oppskriften brukes den som en frisk majones til grillet lammestek – et perfekt tilbehør.
Ingredienser
Lammeburger(10 stk):
-
Lammekjøttdeig 1.2 kg
-
Egg 60 g
-
Pepper, svart 2 g
-
Salt 18 g
-
Mynte tørket 2 g
Jajeek-majones:
-
Agurk 350 g
-
Sitronsaft 0.1 dl
-
Pepper, svart 1 g
Tilbehør:
-
Rødløk 100 g
-
Isbergsalat 100 g
-
Bladpersille 20 g
-
Mynte, fersk 20 g
-
Hamburgerbrød 10 stk
Fremgangsmåte
-
Lammeburger(10 stk):
- Bland ingrediensene til en jevn masse i en bolle. Lag biffer på 200 g hver av massen, legg dem på en stekeplate og sett dem kaldti én time eller over natten.
- Olje biffene på overflaten og grill dem raskt på begge sider.
- Tilbered biffene på en stekeplatedekket med folie i dampstekeovn ved 65 grader, til kjernetemperaturen er 58 grader.
-
Jajeek-majones:
- Riv agurken og dryss over litt salt. Hell over i et dørslag og la hvile i én time eller over natten.
- Klem væsken ut av agurken og bland den med majones, hvitløkpuré og sitronsaft. Smak til med pepper. Oppbevares kaldt.
-
Tilbehør:
