This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
1. Innføring i håndtering av avfall
I denne videoen møter du kokk Richard Green, som introduserer noen av de største innvirkningene, og handlingene som kan utføres for å redusere dem.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
2. Slik lager du en avfallskontroll
Et viktig kontrollpunkt på kjøkkenet er et avfallstilsyn. Lær mer om formålet med et avfallstilsyn og hvordan du utfører tilsyn på ditt eget kjøkken.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
3. Effektive innkjøp/innhenting av ingredienser
En måte å redusere avfall på kjøkkenet på er gjennom effektive innkjøp. Ta en titt på hvorfor dette er viktig, og på noen tips om hvordan du gjør det.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
4. Lagerstyring og design av en smart meny
Driftsleder Santos Shety lærer deg om fordelene ved å holde menyene dine oppdatert med dagens trender
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
5. Håndtering av forberedelsesavfall og produksjonsplanlegging
Få tips og triks om hvordan du kan få mest mulig ut av matavfallet ditt for å redusere de totale kostnadene med forberedelsesavfallet.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
6. Håndtering av tallerkenavfall
Hvordan kan du minimere avfallet som kommer fra kundenes tallerkener? Se denne videoen for å finne ut mer.
This video player may use cookies or other browser storage. If you agree to this please click the Accept button below.
7. Håndtering av bufféavfall
En god måte å håndtere bufféavfall på er å lære hvordan du kan anslå hvor mange personer du venter på en korrekt måte. Finn flere tips ved å se på denne videoen.
