Menu

Braisert svineribbe med fermentert soyasaus
Braisert svineribbe med fermentert soyasaus – - Oppskrift

Denne braiserte svineribben byr på dype, komplekse smaker og en silkemyk tekstur som smelter i munnen. Den aromatiske sausen v fermenterte soyabønner gir retten karakter og umami, balansert med lett sødme og friskhet. En moderne tolkning av klassisk asiatisk comfort food, der fruktige og fermenterte elementer løfter retten til et raffinert, restaurantklart uttrykk.

...

Ingredienser

−
+

Svineribbe

  • Svineribbe 500.0 g
  • Vårløk 20.0 g
  • ingefær, i skiver 20.0 g
  • Risvin (Shaoxing-vin) 50.0 g

Braiseringssaus

Grønnsaker og garnityr

  • Grønne erter 20.0 g
  • Erteskudd 10.0 g
  • Vårløk 20.0 g

Denne braiserte svineribben byr på dype, komplekse smaker og en silkemyk tekstur som smelter i munnen. Den aromatiske sausen v fermenterte soyabønner gir retten karakter og umami, balansert med lett sødme og friskhet. En moderne tolkning av klassisk asiatisk comfort food, der fruktige og fermenterte elementer løfter retten til et raffinert, restaurantklart uttrykk.

...

Fremgangsmåte

  1. Svineribbe

    • Damp svineribben sammen med vårløk, ingefær og risvin i ca. 40 minutter.
    • Legg kjøttet under press, avkjøl og sett i kjøleskap i 2 timer.
    • Skjær ribben i ca. 10 cm store biter og riss kjøttsiden lett i rutemønster.

  2. Braiseringssaus

    • Fres aromater lett i litt olje.
    • Tilsett svineribben og la den få litt farge.
    • Deglaser med risvin (Shaoxing-vin)
    • Tilsett hoisinsaus, soy bean curd saus, brunt sukker, Asian Chicken Powder, salt, Sprite og vann.
    • Dekk til og la småkoke i ca. 2 timer til kjøttet er mørt.

  3. Grønnsaker og garnityr

    • Blansjer de rønne ertene raskt.
    • Forbered erteskudd og vårløk til servering.
    • Legg svineribben på tallerken.
    • Øs over redusert braiseringssaus.
    • Topp med erter, erteskudd og vårløk.
Products
Produkter
Recipes
Oppskrifter
Favorites
Favoritter
Menu
Meny