Ingredienser
Spareribs
-
Svineribbe 2000.0 g
-
Gul løk, skrelt og skivet 130.0 g
-
Hvitløk 4.0 g
-
Tomater, store i klase, i biter 450.0 g
-
Timian, tørket
-
Pepper, svart
-
Laurbærblad
-
Fennikelfrø
-
Korianderfrø
-
Chili, middels sterk 7.0 g
-
Epleeddik 75.0 g
-
Eplejuice 75.0 ml
-
Brunt sukker 125.0 g
-
Soyasaus, standard 30.0 ml
-
Tomatpuré 80.0 g
-
Smør 75.0 g
-
Sitron 2.0 stk
Fremgangsmåte
-
Spareribs
-
Ribben brunes i ovnen i en ovnsfast fat ved 240 grader i 25 minutter.
-
Deretter skrus temperaturen ned til 105 grader og alle de andre ingrediensene – bortsett fra soya, tomatpuré, smør og sitronsaft – tilsettes. Fondene siles fra etter 2 timer i ovnen. Fonden kokes inn til 1/3 og smakes til med soya, tomatpuré, smør og sitronsaft.
-
Ved servering pensles marinaden på kjøttet og det hele pyntes med krydderurter og blomster.
-
